Über mich

Warum ich Ernährung anders sehe

Ich habe Ernährungswissenschaften studiert. Und trotzdem hat mein Fachwissen mich in einer schwierigen Lebensphase nicht getragen. Essen war damals kein Ernährungsthema, sondern emotionaler Halt.

Florian Kubisiak, Ernährungsberater mit psychologischem Schwerpunkt, im professionellen Porträt – Kompetenz und Vertrauen in der Ernährungsberatung Essen-z

Wie ich gelernt habe, Essen nicht mehr zu bekämpfen

In dieser schwierigen Zeit haben Gummibärchen und Schokolade funktioniert.
Nicht gesund. Aber psychisch regulierend. Das war mein zeitlich begrenzter Kompromiss.

Es hat mir etwas gegeben, wozu ich damals keinen anderen Zugang hatte.
Als es mir besser ging, wollte ich es richtig machen: Ernährung umgestellt, ausgewogen, vernünftig und mit Disziplin. Aber erst dann nahm ich rund 30 Kilo zu – das passte in kein Lehrbuch.

Ernährung wirkt nie losgelöst von der Psyche.
Essen erfüllt Funktionen, wie Beruhigung, Stabilität, Kontrolle, u. v. m.

M.Sc. Florian Kubisiak

Diese Funktionen verschwinden nicht, nur weil man gesünder isst. Ich musste lernen, Schritt für Schritt Alternativen zu finden, die diese Funktionen erfüllen – statt gegen sie anzukämpfen. Gesundes Essen kann die eigene Ernährung aber nicht sofort ersetzen. Dafür braucht es Zeit. Innere Arbeit. Neue Formen von Selbstkontakt. Erst dann konnte Essen wieder das werden, was es eigentlich ist. Nahrung. Genuss. Sättigung.

Deshalb macht mir meine Arbeit Spaß

In meiner Arbeit bewege ich mich täglich zwischen zwei Welten:

Die klare Logik biomedizinischer Zusammenhänge
Die scheinbar widersprüchlichen Psychodynamik menschlichen Erlebens.

Genau dieser Spagat zwischen Laborwerten und Lebenswirklichkeit´, zwischen Hormonen und Motivation fordert, aber er bereichert mich auch.

Meine Haltung in der Beratung

Ich erlebe selten Menschen mit zu wenig Willenskraft. Häufig sehe ich Menschen, die lange gegen sich gearbeitet haben. Meine Arbeit setzt an, wenn Disziplin allein nicht mehr weiterkommt und neue Handlungsspielräume entstehen müssen.

Ich arbeite nicht Gewichts-fixiert.
Ich arbeite nicht mit Scham.
Ich arbeite nicht nach Schema F.

Warum du mir fachlich vertrauen kannst

Meine Haltung ist nicht nur persönlich gewachsen. Sie ist fachlich verankert. Im Master Ernährung und Biomedizin habe ich mir nicht nur die medizinischen Grundlagen erarbeitet, sondern parallel meine ernährungspsychologische Spezialisierung entwickelt.
Ich engagiere mich seit mehreren Jahren in der Deutschen Gesellschaft für Ernährungspsychologie (DGEP). Dort arbeite ich in verschiedenen Arbeitsgruppen an der Weiterentwicklung des Fachs mit. Und daran, dass Ernährungspsychologie in unserer Gesellschaft und Gesundheitssystem an Relevanz gewinnt.

Wissenschaftlich arbeite ich ebenfalls angebunden. Am Lehrstuhl für Ernährungspsychologie der Justus-Liebig-Universität Gießen war ich an einem Forschungsprojekt zu Essstörungen, Körpererleben, psychischem Funktionieren und Kindheitstrauma beteiligt. Ich habe Literatur ausgewertet und statistische Analysen durchgeführt. Die dazugehörige Publikation befindet sich in Vorbereitung.

Warum ich auch öffentlich arbeite

Ernährungspsychologie gehört nicht nur in Fachkreise. Sie gehört in den Alltag. Deshalb engagiere ich mich auch in der Wissenschaftskommunikation. Unter anderem im Social-Media-Projekt „Der Verdauungskanal“ der Technischen Universität München.

Spotify-Playlist: Diet Mind – Was Diätkultur mit dir macht

Ich liebe Musik, weil sie etwas berühren kann. Genau deshalb habe ich eine Playlist zusammengestellt.
Denn Diätkultur formt Gedanken, Gefühle und Essverhalten. Sie lässt viele glauben, mit ihnen stimme etwas nicht. Die Playlist thematisiert das schamlos und will, dass du DICH wieder spüren kannst.

September 2022

B.Sc. Ernährungswissenschaften (TU München)

Thesis: Systematischer Review und Charakterisierung von Metabolischen Veränderungen in Anorexia Nervosa

September 2022
Februar 2023

Lehrstuhl für Marketing und Konsumforschung (4 Monate)

Ein Semester als Hilfskraft bei diversen Forschungsprojekten (u. a. über Getreide, Fermentierte Lebensmittel, Verpackungen und Labels)

Februar 2023
April 2023

Ernährungsberater DGE

+ Listung bei der Zentralen Prüfstelle für Prävention (ZPP)
Abschlussarbeit: Design eines Kurses zur Unterstützung bei intuitiver Ernährung, emotionalem Essen und Stressessen, mit Literaturreview.

April 2023
Februar 2025

Lehrstuhl für Ernährungspsychologie an der JLU Gießen (8 Monate)

Recherche und Statistik zum Zusammenhang zwischen Essstörungen, Körpererleben, psychologischem Funktionieren und Kindheitstrauma

Februar 2025
März 2025

Deutschen Gesellschaft für Ernährungspsychologie (DGEP)

Mitwirkung in den AGs Qualitätssicherung, Außenwirkung und Kooperationen: Leitlinien, Peer-Review, u. v. m.

März 2025
März 2025

M.Sc. Nutrition and Biomedicine (TU München)

Thesis: Psychologische Selbstregulation im Kontext von Ernährungsverhalten und Übergewicht – Evidenz zum Abnehmen Jenseits reiner Willenskraft
Zusatzmodule u. a. in Präventionspsychologie, Gesundheitssoziologie, Entspannungsverfahren, Regulierung der Energiebilanz

März 2025

2026

geplant
02/2026Compassion focused therapy (CFT),
Deutsche Gesellschaft für Verhaltenstherapie (DGVT)

03/2026 Motivation Interviewing (MI),
Deutsche Gesellschaft für Verhaltenstherapie (DGVT)

04/2026 Acceptance and Commitment Therapie (ACT),
Deutsche Gesellschaft für Verhaltenstherapie (DGVT)

01/2026Zwischen Hunger und Herz: Die psychosoziale Seite der Adipositastherapie
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Sektion Schleswig-Holstein

2025

EAT 6.0 – Ernährungsmedizinische Fortbildungsreihe der jungen DGEM
Module:

  • Adipositas
  • Ernährungspsychologie
  • Essstörungen
  • Schwangerschaft & Kindesalter
  • Ernährung in Schwangerschaft & Kindesalter
  • Fettstoffwechselstörungen
  • Mikrobiom
  • Sport & Ernährung
  • Nahrungsergänzungsmittel

12/2025 Geriatrische Ernährung im Fokus – Neue Leitlinie der DGEM
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)

11/2025 Hitzewallungen wegfuttern – Ernährung in den Wechseljahren
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)

06/2025 Ernährungsempfehlungen bei Post-Covid – aktueller Überblick
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)

2024

12/2024 Mikrobiom-basierte Diagnostik und Therapie
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)

03/202461. Wissenschaftlicher Kongress: Ernährung und Alltagsbewältigung
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)

2023

04/2023 Ernährungssoziologie: Ernährungsarmut & Verbrauchertäuschung
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)