Über mich
Warum ich Ernährung anders sehe
Ich habe Ernährungswissenschaften studiert. Und trotzdem hat mein Fachwissen mich in einer schwierigen Lebensphase nicht getragen. Essen war damals kein Ernährungsthema, sondern emotionaler Halt.

Wie ich gelernt habe, Essen nicht mehr zu bekämpfen
In dieser schwierigen Zeit haben Gummibärchen und Schokolade funktioniert.
Nicht gesund. Aber psychisch regulierend. Das war mein zeitlich begrenzter Kompromiss.
Es hat mir etwas gegeben, wozu ich damals keinen anderen Zugang hatte.
Als es mir besser ging, wollte ich es richtig machen: Ernährung umgestellt, ausgewogen, vernünftig und mit Disziplin. Aber erst dann nahm ich rund 30 Kilo zu – das passte in kein Lehrbuch.
Ernährung wirkt nie losgelöst von der Psyche.
M.Sc. Florian Kubisiak
Essen erfüllt Funktionen, wie Beruhigung, Stabilität, Kontrolle, u. v. m.
Diese Funktionen verschwinden nicht, nur weil man gesünder isst. Ich musste lernen, Schritt für Schritt Alternativen zu finden, die diese Funktionen erfüllen – statt gegen sie anzukämpfen. Gesundes Essen kann die eigene Ernährung aber nicht sofort ersetzen. Dafür braucht es Zeit. Innere Arbeit. Neue Formen von Selbstkontakt. Erst dann konnte Essen wieder das werden, was es eigentlich ist. Nahrung. Genuss. Sättigung.
Deshalb macht mir meine Arbeit Spaß
In meiner Arbeit bewege ich mich täglich zwischen zwei Welten:
Genau dieser Spagat zwischen Laborwerten und Lebenswirklichkeit´, zwischen Hormonen und Motivation fordert, aber er bereichert mich auch.
Meine Haltung in der Beratung
Ich erlebe selten Menschen mit zu wenig Willenskraft. Häufig sehe ich Menschen, die lange gegen sich gearbeitet haben. Meine Arbeit setzt an, wenn Disziplin allein nicht mehr weiterkommt und neue Handlungsspielräume entstehen müssen.
Ich arbeite nicht Gewichts-fixiert.
Ich arbeite nicht mit Scham.
Ich arbeite nicht nach Schema F.
Warum du mir fachlich vertrauen kannst
Meine Haltung ist nicht nur persönlich gewachsen. Sie ist fachlich verankert. Im Master Ernährung und Biomedizin habe ich mir nicht nur die medizinischen Grundlagen erarbeitet, sondern parallel meine ernährungspsychologische Spezialisierung entwickelt.
Ich engagiere mich seit mehreren Jahren in der Deutschen Gesellschaft für Ernährungspsychologie (DGEP). Dort arbeite ich in verschiedenen Arbeitsgruppen an der Weiterentwicklung des Fachs mit. Und daran, dass Ernährungspsychologie in unserer Gesellschaft und Gesundheitssystem an Relevanz gewinnt.
Wissenschaftlich arbeite ich ebenfalls angebunden. Am Lehrstuhl für Ernährungspsychologie der Justus-Liebig-Universität Gießen war ich an einem Forschungsprojekt zu Essstörungen, Körpererleben, psychischem Funktionieren und Kindheitstrauma beteiligt. Ich habe Literatur ausgewertet und statistische Analysen durchgeführt. Die dazugehörige Publikation befindet sich in Vorbereitung.
Warum ich auch öffentlich arbeite
Ernährungspsychologie gehört nicht nur in Fachkreise. Sie gehört in den Alltag. Deshalb engagiere ich mich auch in der Wissenschaftskommunikation. Unter anderem im Social-Media-Projekt „Der Verdauungskanal“ der Technischen Universität München.
Spotify-Playlist: Diet Mind – Was Diätkultur mit dir macht
Ich liebe Musik, weil sie etwas berühren kann. Genau deshalb habe ich eine Playlist zusammengestellt.
Denn Diätkultur formt Gedanken, Gefühle und Essverhalten. Sie lässt viele glauben, mit ihnen stimme etwas nicht. Die Playlist thematisiert das schamlos und will, dass du DICH wieder spüren kannst.
2026
geplant
02/2026 – Compassion focused therapy (CFT),
Deutsche Gesellschaft für Verhaltenstherapie (DGVT)
03/2026 – Motivation Interviewing (MI),
Deutsche Gesellschaft für Verhaltenstherapie (DGVT)
04/2026 – Acceptance and Commitment Therapie (ACT),
Deutsche Gesellschaft für Verhaltenstherapie (DGVT)
01/2026 – Zwischen Hunger und Herz: Die psychosoziale Seite der Adipositastherapie
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE), Sektion Schleswig-Holstein
2025
EAT 6.0 – Ernährungsmedizinische Fortbildungsreihe der jungen DGEM
Module:
- Adipositas
- Ernährungspsychologie
- Essstörungen
- Schwangerschaft & Kindesalter
- Ernährung in Schwangerschaft & Kindesalter
- Fettstoffwechselstörungen
- Mikrobiom
- Sport & Ernährung
- Nahrungsergänzungsmittel
12/2025 – Geriatrische Ernährung im Fokus – Neue Leitlinie der DGEM
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)
11/2025 – Hitzewallungen wegfuttern – Ernährung in den Wechseljahren
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)
06/2025 – Ernährungsempfehlungen bei Post-Covid – aktueller Überblick
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)
2024
12/2024 – Mikrobiom-basierte Diagnostik und Therapie
Deutsche Akademie für Ernährungsmedizin (DAEM)
03/2024 – 61. Wissenschaftlicher Kongress: Ernährung und Alltagsbewältigung
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
2023
04/2023 – Ernährungssoziologie: Ernährungsarmut & Verbrauchertäuschung
Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)
